Аспирантка Астраханского государственного технического университета Анастасия Неваленная придумала рецепт приготовления полезных картофельных чипсов, при котором продукт не требует обжарки в масле, и сохраняет все вкусовые качества привычных «жирных» чипсов.
Технология приготовления следующая: картофель необходимо нарезать ломтиками толщиной в миллиметр и около минуты воздействовать на получившиеся кусочки паром. Далее ломтики необходимо покрыть водным раствором лактулозы (пребиотика, назначаемого даже младенцам для восстановления микрофлоры) точно рассчитанной концентрации, после чего поместить в сушильную камеру при температуре 100°С.
Такие чипсы имеют не только привычный внешний вид, но и обладают необходимым похрустованием и ароматом. При желании, к ломтикам можно добавить приправы и соль — без всякого масла.
«В чипсах при традиционном приготовлении образуется акриламид. Это отнюдь небезвредное вещество. По данным учёных, оно обладает токсическим и канцерогенным действием и может вызывать опасные заболевания. Причем, его концентрация иногда превышала предельно допустимую норму в десятки тысяч раз. Рекордсменами оказались продукты фаст-фуда: картофельные чипсы и жареный картофель», — комментирует Анастасия Неваленная вопрос об актуальности своего изобретения, цитирует «Российская газета».
Архивы
- Март 2017
- Февраль 2017
- Январь 2017
- Декабрь 2016
- Ноябрь 2016
- Октябрь 2016
- Сентябрь 2016
- Август 2016
- Июль 2016
- Июнь 2016
- Май 2016
- Апрель 2016
- Март 2016
- Февраль 2016
- Январь 2016
- Декабрь 2015
- Ноябрь 2015
- Октябрь 2015
- Сентябрь 2015
- Август 2015
- Июль 2015
- Июнь 2015
- Май 2015
- Апрель 2015
- Март 2015
- Февраль 2015
- Январь 2015
- Декабрь 2014
- Ноябрь 2014
- Октябрь 2014
- Июнь 2014
- Май 2014
- Март 2014
- Февраль 2014
- Январь 2014
- Декабрь 2013
- Ноябрь 2013
- Октябрь 2013
- Сентябрь 2013
- Август 2013
- Июль 2013
- Июнь 2013
- Май 2013
- Апрель 2013
- Март 2013
- Февраль 2013
- Январь 2013
- Декабрь 2012
- Ноябрь 2012
- Октябрь 2012
- Сентябрь 2012
- Август 2012
- Июль 2012
- Июнь 2012
- Май 2012
- Апрель 2012
- Март 2012
- Февраль 2012
- Январь 2012
- Декабрь 2011
- Ноябрь 2011
- Октябрь 2011
- Сентябрь 2011
- Август 2011
- Июль 2011
- Июнь 2011
- Май 2011
- Апрель 2011
- Март 2011
- Февраль 2011
- Январь 2011
- Декабрь 2010
- Ноябрь 2010
- Октябрь 2010
- Сентябрь 2010
- Август 2010
- Июль 2010
- Июнь 2010
- Май 2010
- Апрель 2010
- Март 2010
- Февраль 2010
- Январь 2010
- Декабрь 2009
- Ноябрь 2009
- Октябрь 2009
- Сентябрь 2009
- Август 2009
- Июль 2009
- Июнь 2009
- Май 2009
- Апрель 2009
- Март 2009
Рубрики
Метки
администрации без более время где гибдд год года году города два двух дело день дома кемерова кемерове кемерово кемеровской кузбасса кузбассе лет месте можно мужчина несколько области областной однако около под пока после произошло работы районе россии рублей сегодня сейчас со суд также территории человек-
Свежие записи
Новости от Яндекса